Gesunde Lebensmittel

Bei kleinen Wehwehchen rennt nicht jeder gleich zum Arzt, sondern greift gern auf Omas Hausmittel zurück. Einige davon sind Gold wert. Von anderen dagegen sollten Sie lieber die Finger lassen und besser auf Medikamente zurückgreifen. Lesen Sie hier, welche Ratschläge unwirksam oder gar schädlich sind. Auf Verbrennungen niemals Mehl streuen Brandwunden sollten Sie grundsätzlich nicht mit Hausmitteln wie Mehl, Butter oder Zahnpasta behandeln. Denn diese können die offenen Hautstellen infizieren und eine lebensgefährliche Entzündung auslösen. Wichtig ist, die Wunde sauber zu halten und ausreichend zu kühlen. Schwere Verbrennungen deckt man einfach nur mit steriler Folie oder einem sterilen Tuch aus dem Verbandskasten ab. Bei Vergiftungen bloß keine Milch trinken Omas [...]

Zucker- und koffeinhaltige Getränke entziehen dem Körper Kalium und können so zum Herzstillstand führen. Kardiologen schätzen, dass bereits ein Liter Cola am Tag das Herz belastet. Das Gesundheitsmagazin «Medical Tribune» berichtet von einer 31-jährigen Frau, die in Monaco aufgrund ihres hohen Colakonsums in Ohnmacht fiel. Andere Fälle sind bekannt, bei denen ein zu hoher Konsum des Süssgetränks zu starken Herzrhythmusstörungen und in einem Fall sogar zum Tod führte. Schuld daran ist ein Kaliummangel im Blut, der das Herz und die Nieren belastet. «Ein tiefer Kaliumgehalt im Blut kann Herzrhythmusstörungen bis hin zum Herzstillstand auslösen», sagt Thomas Lüscher, Direktor der Klinik für Kardiologie am Universitätsspital Zürich. Ausserdem könne ein tiefer Kaliumgehalt [...]

Ob als Suppe, Beilage oder Konfitüre: Kürbisse haben für jeden Geschmack etwas zu bieten und machen längst nicht nur an Halloween eine gute Figur. Ob sie ausgereift sind, lässt sich am Stiel erkennen. Kürbisse erobern wieder unsere Küchen. Ob herzhaft oder süß: Das Gemüse eignet sich für einen abwechslungsreichen Speiseplan und ist dazu auch gesund. Kürbisse sind nicht nur kalorienarm, sondern enthalten auch viele Vitamine sowie Kalium und Calcium. Nicht nur die Zubereitung, auch die Lagerung ist unkompliziert: Kürbisse lassen sich kühl und trocken gelagert mehrere Wochen aufbewahren. Dazu muss das Gemüse aber ausgereift sein, erläutert der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn. Ob das der Fall ist, erkennen [...]

Möhren werden gerne in Plastik eingekauft und direkt in den Kühlschrank gesteckt. Auch bei anderem Gemüse und bei Obst ist es aber meist ein Fehler, die eingepackten Lebensmittel im Plastik zu lassen. Möhren halten sich im Kühlschrank besser, wenn man die Plastikverpackung entfernt. Wer einmal die Möhren eingepackt in den Kühlschrank gesteckt hat, der wird schon nach ein paar Tagen feststellen, dass das Gemüse unangenehm biegsam wird und schnell unansehnlich aussieht. Das kann man vermeiden, wenn man Obst und Gemüse von Plastik befreit und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Moderne Kühlschränke haben unterschiedliche Zonen der Kühlung und es ist normalerweise besser, wenn man das Obst und Gemüse im schonenden unteren [...]

Erntezeit. Viele Gärten quellen über vor frischem Obst und Gemüse. Stellt sich die Frage: Wohin mit der überschüssigen Ernte? Verwerten, verkaufen oder verschenken? Die Möglichkeiten: Die Äste der Obstbäume hängen tief. In den Gemüsegärten werden die Zucchini immer dicker. In Bayern ist Erntezeit. Viele Hobbygärtner können die Fülle an Obst und Gemüse gar nicht alleine bewältigen. Irgendwann winkt auch der Nachbar dankend ab. Wohin dann mit dem überschüssigen Obst und Gemüse? Äpfel einlagern, Gurken einwecken, Zwetschgen zu Marmelade einkochen, Birnen zu Saft verarbeiten. Es gibt viele Möglichkeiten. Alternativ kann man Obst und Gemüse natürlich auch verkaufen oder verschenken. Kühl und dunkel: Die richtige Lagerung Bereits beim Lagern frischer Lebensmittel gibt es [...]

Was früher eine Selbstverständlichkeit war, gerät heute in manch einem Haushalt in Vergessenheit: die Vorratshaltung. Sie kostet zwar Platz und verlangt ein wenig Planung, spart jedoch genauso Zeit wie Geld und ist in Notsituationen mehr als hilfreich. Wir verraten, welche Lebensmittel Sie immer im Haus haben sollten. Kochen ohne Einkauf Im Idealfall werden die Lebensmittelvorräte so angelegt, dass sich daraus Mahlzeiten für mehrere Tage bestreiten lassen. Dann ist es kein Problem, wenn mal überraschend Gäste kommen oder ein Einkauf unvorhergesehen ausfallen muss. Vorratsraum nach Norden ausrichten Für die meisten lagerfähigen Lebensmittel ist ein Keller der perfekte Aufbewahrungsort. Wer keinen geeigneten hat, muss auf die Wohnung ausweichen. “Der ideale Platz zur [...]

Ernährung als praktizierte ökologische Verantwortung Können wir heute noch angesichts der Vielfalt und Angebote an Lebensmitteln von einer gesunden und ökologisch ausgerichteten Ernährung sprechen. Gibt es die “gesunde Kost” für alle? Ist für einen Menschen aus dem Norden dasselbe Lebensmittel gesund wie für einen Menschen aus dem Süden? Ist die japanische Kost gesünder als die mediterrane Küche der Italiener? Gemüse im Garten. Fakt ist, dass industriell-hergestellte Lebensmittel heute aus drei Zutaten bestehen: Zucker, Fett und Salz. Reicht das um unseren Körper (und unsere Seele) gesund zu erhalten? Natürlich nicht, würde jeder/e von uns spontan sagen, aber woraus sollten dann die Zutaten einer gesunden und vitalsteigernden Ernährung bestehen? Die Fragen lassen [...]

Wer im Alter einen ungesunden Lebensstil pflegt, muss eher damit rechnen, sich irgendwann nicht mehr ohne fremde Hilfe versorgen zu können, als gesundheitsbewusste Senioren. Mehr noch zeigt eine französische Studie: Die Folgen der schlechten Angewohnheiten summieren sich. So hatten Fertiggerichte futternde, rauchende Couchhocker das höchste Risiko, innerhalb von zwölf Jahren eine körperliche Einschränkung bzw. Behinderung zu entwickeln. In einer populationsbasierten Untersuchung (Three-City Dijon Cohort Study) wollten Fanny Artaud und ihr Team von der Université de Versailles St.-Quentin herausfinden, welchen Einfluss ein ungesunder Lebensstil auf das Behinderungsrisiko bzw. Einbußen in der Selbstständigkeit alter Franzosen hat. Hierzu wurden 3982 mindestens 65-jährige Einwohner ohne Beeinträchtigungen zwischen 1999 und 2001 in die Studie aufgenommen. [...]