Gesunde Lebensmittel

Verbraucher interessieren sich für die Herkunft ihrer Lebensmittel. Obst und Gemüse kaufen sie am liebsten regional und nehmen dafür je nach Saison auch Einschränkungen in Kauf. Himbeeren im Winter? Nein, danke! Deutsche Verbraucher wollen Obst und Gemüsen dann kaufen, wenn es hierzulande reif ist. Kurze Transportwege und erntefrische Produkte sind ihnen wichtiger als Vielfalt: Nur sieben Prozent sind nicht bereit, beim Einkauf in manchen Monaten auf bestimmte Nahrungsmittel zu verzichten, ergab eine am Montag vorgelegte repräsentative Umfrage. Besonders ausgeprägt ist das Bewusstsein für Saisonware bei Älteren: 92 Prozent der über 55 Jahre alten Kunden wollen keine Erdbeeren in der kalten Jahreszeit. Knapp 90 Prozent der Verbraucher überprüfen dabei auch, wo [...]

Immer mehr Verbraucher greifen zu Lebensmitteln, die ohne Milchzucker hergestellt sind. Gedacht sind sie für Menschen, die ihn nicht vertragen. Doch auch gesundheitsbewusste Käufer kaufen die Produkte gerne – ohne dass es nötig wäre. Es steht schlecht um den Ruf der Laktose. Jahrzehntelang führte der Milchzucker ein unscheinbares Dasein als natürlicher Bestandteil der Kuhmilch. Doch nun, so scheint es, muss er weg. In der Eisdiele gibt es plötzlich Vanilleeis ohne Laktose, der Bäcker backt laktosefreie Törtchen und erste Restaurants verzichten komplett auf den Milchzucker. Ursprünglich sind laktosefreie Produkte für Menschen gedacht, die unter einer Milchzuckerintoleranz leiden. In Deutschland sind das nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Verdauungs- und Stoffwechselkrankheiten rund [...]

Die Grünen finden mit ihrem Vorschlag eines vegetarischen Tages in Kantinen wenig Unterstützung. Auch SPD-Kanzlerkandidat Peer Steinbrück steht dem Vorschlag ablehnend gegenüber. „Die Deutschen sollen selber entscheiden, was sie essen wollen“, sagte Steinbrück zu dem von den Grünen vorgeschlagenen sogenannten Veggie Day. „Ich entscheide das jedenfalls nicht.“ Stattdessen sollten die Schulen auf eine gesunde Ernährung achten und darüber Aufklärung anbieten. Zur gesamten Diskussion meinte er: „Als ob wir keine anderen Probleme hätten.“ Die Forderung nach einem vegetarischen Tag in Kantinen stößt auch bei der Mehrheit der Bundesbürger auf Ablehnung. In einer Umfrage von Infratest dimap im Auftrag der „Welt am Sonntag“ lehnten 61 Prozent der Befragten einen Veggie Day ab, [...]

Ob Edeka, Rewe oder Food.de, der Lebensmittelhandel investiert kräftig in den Vertriebskanal Internet. Nur die Kunden bleiben weiter skeptisch. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie von Fittkau & Maaß Consulting. Für den Lebensmittelhandel liefern die beiden W3B-Reports “Lebensmittel im Internet” und “Benchmarking Food-Websites” ein eher ernüchterndes Bild der Verbrauchereinstellung gegenüber Lebensmitteln aus dem Internet. Dies gilt insbesondere für Frischware wie Obst, Gemüse, Milch, Fleisch oder Eier, die bis dato erst sechs Prozent der 4.800 Befragten online bestellt haben. Ebenso wenige haben andere Lebensmittel online gekauft. Lediglich 15 Prozent können sich vorstellen, im Internet zu bestellen, auch wenn es sie bislang noch nicht getan haben und sogar nur jeder vierte wäre [...]

“Tipps und Tricks zum Umgang mit süßen Lebensmitteln bei Diabetes” Diabetiker müssen sich aus verschiedenen Gründen mit süßen und süßenden Lebensmitteln auseinandersetzen. Allerdings ist das nicht ganz einfach, da es unterschiedliche süßende Lebensmittel gibt. Hinter einigen verbergen sich Zucker und Kalorien, andere sind kalorienfrei. Dann ist da noch die Frage, was gesund oder ungesund ist. Mit der 16. Änderung wurde die Diätverordnung im Oktober 2010 dem aktuellen Stand der Wissenschaft angepasst. Mit einer 2-jährigen Übergangsfrist wurde die Kategorie der Diabetikerlebensmittel ersatzlos gestrichen.[*] Deshalb müssen Diabetiker nun selber entscheiden, was gut oder schlecht für sie ist. Die Broschüre “Tipps und Tricks zum Umgang mit süßen Lebensmitteln bei Diabetes” bietet einen Überblick [...]

Moderater Bierkonsum stärkt das Immunsystem, schützt das Herz und senkt das Risiko für Diabetes – und soll Frauen zu größeren Brüsten verhelfen. Aber leider macht Bier auch dick. Volksfest ohne Bier ist für viele wie Sommer ohne Sonne. Doch der Gerstensaft ist nicht nur während der fünften Münchner Jahreszeit beliebt. Bierkenner schätzen ihn als traditionsreiches, durch ein Reinheitsgebot geschütztes und damit besonders bekömmliches Genussmittel. Im Lauf der letzten Jahre haben einige Studien gezeigt, dass moderater Bierkonsum zahlreiche positive Effekte auf die Gesundheit ausüben könnte: Das Risiko für Herzinfarkt und Typ-2-Diabetes scheint zu sinken, die Immunkräfte werden gestärkt. Nicht zuletzt sollen Pflanzenhormone die Knochen schützen und Frauen zu mehr Busen verhelfen. [...]

Das verregnete und kühle Frühjahr hat den Bierdurst der Thüringer im ersten Halbjahr 2013 gehörig gedämpft. Im Vergleich zum Vorjahr ging der Bierabsatz der Thüringer Brauereien in den ersten sechs Monaten um drei Prozent zurück, wie das Statistische Landesamt am Donnerstag berichtete. Die rund 30 Braustätten verkauften 1,8 Millionen Hektoliter Bier. Besonders stark sank der Absatz von Biermischgetränken wie etwa Radler, hier musste die Brauwirtschaft Einbußen von elf Prozent hinnehmen. Einziger Lichtblick: Der Bierexport ins Ausland nahm um 7,3 Prozent zu. Mit verkauften 262 000 Hektolitern macht der Export knapp 15 Prozent des Thüringer Brauereigeschäfts aus. via Getränke: Mieses Frühjahr verdirbt Brauereien das Geschäft – Erfurt – FOCUS Online – [...]

Keime lieben den Sommer. Sie vermehren sich bei heißen Temperaturen besonders schnell. Gerade jetzt ist der richtige Umgang mit Lebens­mitteln wichtig. Vor allem bei Speisen, die mit Rohei hergestellt werden, ist besondere Sorgfalt angebracht. test.de gibt Tipps, wie Nahrungs­mittel auch bei großer Hitze sicher bleiben. Nicht die Kühlkette unter­brechen Jedes Jahr werden in Deutsch­land mehr als 100.000 lebens­mittel­bedingte Erkrankungen gemeldet. Die Dunkelziffer liegt wahr­scheinlich deutlich höher. Meist sind falsche Hygiene oder nicht ausreichend gekühlte Lebens­mittel schuld an Lebens­mittel­vergiftungen. So vermehren sich Salmonellen unter 6 Grad Celcius so gut wie nicht, schon bei Zimmertemperatur dafür explosions­artig. Und Fleisch verdirbt zum Beispiel bei Zimmertemperatur etwa 10-mal schneller als bei 0 Grad Celcius. [...]