Gesunde Lebensmittel

Möhren werden gerne in Plastik eingekauft und direkt in den Kühlschrank gesteckt. Auch bei anderem Gemüse und bei Obst ist es aber meist ein Fehler, die eingepackten Lebensmittel im Plastik zu lassen. Möhren halten sich im Kühlschrank besser, wenn man die Plastikverpackung entfernt. Wer einmal die Möhren eingepackt in den Kühlschrank gesteckt hat, der wird schon nach ein paar Tagen feststellen, dass das Gemüse unangenehm biegsam wird und schnell unansehnlich aussieht. Das kann man vermeiden, wenn man Obst und Gemüse von Plastik befreit und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Moderne Kühlschränke haben unterschiedliche Zonen der Kühlung und es ist normalerweise besser, wenn man das Obst und Gemüse im schonenden unteren [...]

Erntezeit. Viele Gärten quellen über vor frischem Obst und Gemüse. Stellt sich die Frage: Wohin mit der überschüssigen Ernte? Verwerten, verkaufen oder verschenken? Die Möglichkeiten: Die Äste der Obstbäume hängen tief. In den Gemüsegärten werden die Zucchini immer dicker. In Bayern ist Erntezeit. Viele Hobbygärtner können die Fülle an Obst und Gemüse gar nicht alleine bewältigen. Irgendwann winkt auch der Nachbar dankend ab. Wohin dann mit dem überschüssigen Obst und Gemüse? Äpfel einlagern, Gurken einwecken, Zwetschgen zu Marmelade einkochen, Birnen zu Saft verarbeiten. Es gibt viele Möglichkeiten. Alternativ kann man Obst und Gemüse natürlich auch verkaufen oder verschenken. Kühl und dunkel: Die richtige Lagerung Bereits beim Lagern frischer Lebensmittel gibt es [...]

Was früher eine Selbstverständlichkeit war, gerät heute in manch einem Haushalt in Vergessenheit: die Vorratshaltung. Sie kostet zwar Platz und verlangt ein wenig Planung, spart jedoch genauso Zeit wie Geld und ist in Notsituationen mehr als hilfreich. Wir verraten, welche Lebensmittel Sie immer im Haus haben sollten. Kochen ohne Einkauf Im Idealfall werden die Lebensmittelvorräte so angelegt, dass sich daraus Mahlzeiten für mehrere Tage bestreiten lassen. Dann ist es kein Problem, wenn mal überraschend Gäste kommen oder ein Einkauf unvorhergesehen ausfallen muss. Vorratsraum nach Norden ausrichten Für die meisten lagerfähigen Lebensmittel ist ein Keller der perfekte Aufbewahrungsort. Wer keinen geeigneten hat, muss auf die Wohnung ausweichen. “Der ideale Platz zur [...]

Ernährung als praktizierte ökologische Verantwortung Können wir heute noch angesichts der Vielfalt und Angebote an Lebensmitteln von einer gesunden und ökologisch ausgerichteten Ernährung sprechen. Gibt es die “gesunde Kost” für alle? Ist für einen Menschen aus dem Norden dasselbe Lebensmittel gesund wie für einen Menschen aus dem Süden? Ist die japanische Kost gesünder als die mediterrane Küche der Italiener? Gemüse im Garten. Fakt ist, dass industriell-hergestellte Lebensmittel heute aus drei Zutaten bestehen: Zucker, Fett und Salz. Reicht das um unseren Körper (und unsere Seele) gesund zu erhalten? Natürlich nicht, würde jeder/e von uns spontan sagen, aber woraus sollten dann die Zutaten einer gesunden und vitalsteigernden Ernährung bestehen? Die Fragen lassen [...]

Wer im Alter einen ungesunden Lebensstil pflegt, muss eher damit rechnen, sich irgendwann nicht mehr ohne fremde Hilfe versorgen zu können, als gesundheitsbewusste Senioren. Mehr noch zeigt eine französische Studie: Die Folgen der schlechten Angewohnheiten summieren sich. So hatten Fertiggerichte futternde, rauchende Couchhocker das höchste Risiko, innerhalb von zwölf Jahren eine körperliche Einschränkung bzw. Behinderung zu entwickeln. In einer populationsbasierten Untersuchung (Three-City Dijon Cohort Study) wollten Fanny Artaud und ihr Team von der Université de Versailles St.-Quentin herausfinden, welchen Einfluss ein ungesunder Lebensstil auf das Behinderungsrisiko bzw. Einbußen in der Selbstständigkeit alter Franzosen hat. Hierzu wurden 3982 mindestens 65-jährige Einwohner ohne Beeinträchtigungen zwischen 1999 und 2001 in die Studie aufgenommen. [...]

Beim Aktionstag auf dem Demeterhof Schmid in Westhausen gibt’s Infos rund um den ökologischen Landbau Die Produkte aus ökologischem Landbau schmecken nicht nur gut, sie schonen auch die Umwelt und Natur. Denn nur ein gesunder Boden liefert die besten Voraussetzungen für gesunde Lebensmittel. Und diese kommen letzten Endes auch den Verbrauchern zugute. Auf dem Demeterhof Schmid in Westhausen konnten sich die Besucher darüber informieren, wie sich mittels sogenannter Minimalbodenbearbeitung und Leguminosenanbau die Bodenfruchtbarkeit günstig beeinflussen lässt. Leguminosen sind Hülsenfrüchtler und eine der artenreichsten Pflanzenfamilien. Mit 18 000 Arten gehört sie zur drittgrößten Familie höherer Pflanzen. Alle Leguminosen haben die wertvolle Eigenschaft, über ihre Knöllchenbakterien an ihren Wurzeln Luftstickstoff zu binden. [...]

Der Lebensmitteleinkauf im Internet soll sicherer werden. Dazu hat die gemeinsame Zentralstelle der Bundesländer beim Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) die Arbeit aufgenommen, wie das Amt jetzt in Berlin mitteilte. Das Gremium soll vor allem nach Angeboten von Lebensmitteln suchen, die den Verbraucher täuschen oder seiner Gesundheit schaden können, sowie nach nicht registrierten Lebensmittelunternehmen. Im Fokus stehen neben Lebensmitteln auch Futtermittel für Heim- und Nutztiere, Kosmetika, Spielzeug, Tabakprodukte und Kleidung. Die Ergebnisse der BVL-Recherchen werden an die zuständigen Überwachungsbehörden der Bundesländer und die anderen EU-Mitgliedstaaten weitergegeben, damit diese das betreffende Angebot löschen lassen. „Die deutsche Lebensmittelkontrolle setzt sich mit dieser Zusammenarbeit von Bund- und Länderbehörden weltweit an die Spitze [...]

Berliner Lebensmittelüberwacher haben 2012 nur gut die Hälfte der nötigen Kontrollen in Betrieben geschafft.„Das hat etwas mit den Personalmengen zu tun, die in den Bezirken nicht ausreichend sind“, sagte Verbraucherschutzsenator Thomas Heilmann CDU am Montag bei der Vorstellung des aktuellen Berichts zur Lebensmittelsicherheit. Er betonte aber, dass dort, wo die Gesundheitsrisiken am höchsten seien, kontrolliert werde. Verstöße gegen das Lebensmittelrecht gab es in fast jedem dritten 29 Prozent der rund 23 400 untersuchten Betriebe. Für das gemeinsame Landeslabor von Berlin und Brandenburg, das die Proben jeweils auswertet, kündigte Heilmann Veränderungen an. via Lebensmittel: Lebensmittelüberwacher schaffen nur jede zweite Kontrolle – Berlin – FOCUS Online – Nachrichten.